藥膳菜單 Chinese Herbal Recipe for Party

合掌瓜粟米紅蘿蔔豬展豬骨湯

1. 合掌瓜, 六個, (不用去皮，切件)
2. 粟米, 六條
3. 蘿蔔, 3個, (去皮、切件)
4. 豬展骨$30
5. 西施骨$30, (出水)
6. 南杏 – 大粒 (一兩), 北杏 (2錢)
7. 元貝乾, 5粒, (浸軟水留用)
8. 靚陳皮一個, (漏熱水去絡)
9. 蜜棗, 六粒
10. 水, 35碗水, 煲 2個小時


醉窩雞

1. 雞兩隻, 雞可加薑汁、酒、鹽醃一醃
2. 葯材, 先將葯材加上湯加水煮15分鐘
北 (1.5兩)
當參 (1.5兩)
圓肉 (5錢)
淮山 (5錢)
麥冬 (5錢)
當歸 (5錢)
紅棗 (十粒)
3. 雞湯, 2大盒
4. 紹興酒一樽


杞子松仁爆肉丁 (改作素雞也可)

1. 杞子, 五錢
2. 松子, 一兩
3. 胡桃仁 (合桃), 一兩
4. 瘦肉 (或改作素雞) $20, 切片 (加油、糖、豉油、胡椒粉、生粉調味)
5. 薑十片
6. 葱, 4條, (切粒)
7. 爆薑，放入瘦肉片
8. 保留少許油，放入松子、核桃仁及杞子炒一會，將肉片回鑊炒一會落少許紹酒加葱炒一炒即可。

銀杏炒鮑菇、雜菇

1. 銀杏 (白果), 4兩
2. 秀真菇一包
3. 雞肶菇一包
4. 葱粒
5. 調味料：蠔油、豆粉、糖、麻油、豉油、水
6. 將葱粒炒香，加入白果、菇妙，再加入調味料煮片刻即可。
7. 菇可先用水煮一煮先備用。

北紅糟鴨

1. 北, 2两
2. 米鴨一隻
3. 麻油大匙
4. 老薑, 2两
5. 紅糟, 3大湯匙 (上海)
6. 調味料：米酒3大湯匙、鹽和糖適量
7. 將鴨洗淨，切件。老薑切片，先用麻油炒香再放入紅糟炒至變色，加少許糖糟炒一下。
8. 再放入鴨肉續炒至變色後，加米酒、米醋及鹽、糖調味，並加入北及4-5碗水，以小火焖煮40-50分鐘即可。
9. 要試味，太酸加多D糖

紅寶上樹

1. 冬菇切粒, 30粒, (浸軟)
2. 杞子, 五錢
3. 蝦米二兩, (浸軟切粒)
4. 馬啼, 20粒, (切粒)
5. 紅蘿蔔一個, (切小粒)
6. 葱, 2元
7. 蒜粒, 蒜頭一個, (切碎)
8. 飽魚汁一小枝
9. 蠔油一小枝
10. 粉絲2 包
11. 半肥瘦豬肉20元, (蛟碎) – 醃一醃


木瓜雪耳南北杏川貝糖水

1. 木瓜, 六個, (木瓜去皮核切件)
2. 雪耳六條, (浸開後，沖洗乾淨、剪細)
3. 南杏 – 大粒 (一兩), 北杏 (2錢)
4. 川貝母 (平價), 5錢
5. 冰糖
6. 水(煲一小時左右，加入冰糖即可)